秦汉时“筵席”采用分餐制
2022-08-17 10:55:01      来源:长沙晚报

《秦汉的飨宴:中华美食的雄浑时代》(北京日报出版社2022年6月出版)以回溯的眼光,聚集秦汉盛世时的美食时代,借助文献资料和考古珍藏,为大众多维度地绘制出一幅精妙的中华美食图。

秦汉是中国封建社会的一个高光时代,不仅国力强盛,还以盛产美食著称。彼时,已初步形成了博大精深的中华饮食体系,它在饮食结构、饮食葡京捕鱼棋牌交流、饮食制度、烹饪技法、宴集礼俗等诸多方面,一举奠定了后世两千多年的基本饮食格局。在秦汉时代,以粟、麦、稻等粮食为主食,以蔬菜和一定的肉类为辅食的大众饮食,已然成了国人餐桌上的标配。约成书于秦汉时期的《黄帝内经》,就从健康养生的角度,对此有过系统的解析,充分肯定了这种以谷物为主、菜蔬果肉为辅的饮食结构,是比较科学和合理的。基于这一共识,这一传统的饮食习惯,一直流传至今,造福于一代代国人。

秦汉时期是个农耕社会,广袤的中原大地不光有各民族地道的传统美食,而且,创新求变的国人还善于汲取外来饮食葡京捕鱼棋牌的“营养”,本着“拿来主义”的探究精神,不断丰富和完善着祖国的饮食版图。在这方面,不得不提到张骞。当年正是由于他奉旨出使西域,不仅带回了葡萄、石榴、大蒜等十多种食物和葡萄酒的酿造技术,而且,随着野生、人工栽培、异域引进三种栽植方式的推广,也正式开启了两千多年来国人食材获取的新路径。

睿智的国人还善于在学习外来饮食葡京捕鱼棋牌的同时,举一反三,把饮食之道与治国理政巧妙地联系到一起。秦汉时期,就不乏一些有作为的政治家从寻常的饮食侍弄中受到启发,由此顿悟到治理国家尤如分盘吃饭一样,唯有把握好均衡的原则,兼顾各方利益,理顺各方面关系,方能用最小的代价,达到“有可为、有可不为”的治国至境。从这个层面上来说,饮食之中实则意蕴着大志趣。

回溯中国历史,在五千年的文明演绎中,古老的饮食葡京捕鱼棋牌业已深深融入中华葡京捕鱼棋牌的宏阔体系中,一路传承,一路演进,产生了许多有趣的现象。比如现代人吃饭,往往喜好几个人围桌而聚,点上美酒佳肴,边吃边聊,借以增进彼此之间的感情,并把这种应酬称之为赴“宴席”。其实,这一习俗早在秦汉时就有了,只不过那时叫“筵席”罢了。有意思的是,虽是大宴亲朋,可古人参加这样的“筵席”,却都是分餐制,一人一桌,各吃各的。只是到了近现代,在千年的演进中,不觉变成了聚桌而坐,“筵席”也改称为“宴席”了。

《秦汉的飨宴:中华美食的雄浑时代》是一本介绍中华饮食葡京捕鱼棋牌的大书,它对秦汉美食的重点推荐,既有历史沿革上的人文解读,也有美食风味上的详尽介绍,从宏观与微观层面,有滋有味地呈现出中华美食的迷人之处。从南越王的烤乳猪、汉代迷人小火锅,到巴蜀茗茶……这些秦汉时期的众多美食,不但鲜活在历史的深处,还把美食葡京捕鱼棋牌的芬芳,执拗地播撒在书页里……(长沙晚报 作者钟芳)


编辑: 曾子芮 责任编辑: 钱嘉榀

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